أسرار المنسف البدوي في أعراس النقب.. الشيف سلطان أبو جربوع يروي قصة الكرم والأصالة
تتمتع الأعراس في منطقة النقب بخصوصية فريدة، حيث تحتفظ بالعديد من العادات والتقاليد المتوارثة التي تجعلها حدثا مميزا. وعلى رأس هذه التقاليد يأتي كرم الضيافة، الذي يتجسد في تقديم وجبة المنسف الشهيرة.
الشيف سلطان أبو جربوع يتحدث عن موسم الاعراس في النقب
وفي حديث خاص لقناة "هلا"، اكد الشيف سلطان أبو جربوع، على أهمية المنسف في الأعراس في الجنوب، قائلاً: "تعتبر وجبة الطعام في الأعراس في الجنوب أحد أبرز التقاليد، إذ تمثل قيمة صاحب العرس أمام ضيوفه، وما يُقدمه يعكس كرمه واحترامه لهم، ولهذا يُعد المنسف البدوي التقليدي أمرًا بالغ الأهمية."
الأعراس في النقب والمثلث: اختلاف التوقيت والتقاليد
وأضاف الشيف سلطان أبو جربوع: "في النقب، تقام الأعراس عادة يومي الجمعة والسبت، أما في منطقة المثلث فالأعراس لا تتقيد بيوم معين، لكنها أكثر كثافة مقارنة بالنقب. ومع ازدياد الأعراس في الآونة الأخيرة، بدأنا نشهد إقامة الأعراس في أيام أخرى غير الجمعة والسبت."
سر المنسف الجيد: النفس الطيبة والمكونات الجيدة
وأكد الشيف لقناة هلا على أن النفس الطيبة هي سر نجاح المنسف وجودته، موضحًا: "الشيف الذي يعد الطعام يجب أن تكون نفسه طيبة، فهذا ينعكس بشكل إيجابي على جودة الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فإن عمر ووزن الخروف أو العجل يلعبان دورا مهما في طعم المنسف. فعندما يكون الخروف أو العجل صغيرا، يكون المنسف ألذ وأطيب."
تأثير ارتفاع الأسعار على تكاليف الأعراس
وعن تأثير ارتفاع أسعار المواشي على الأعراس، أشار الشيف أبو جربوع إلى أن الأسعار لم تؤثر بشكل كبير على تكلفة الوجبة الرئيسية (المنسف)، بل على الإضافات مثل البوفيه، وتنوع المشروبات، والموسيقى، والدبكات، والحلويات. حيث ارتفعت تكلفة هذه الإضافات بما يقارب 60% من تكلفة الغذاء، وهو ما لم يكن موجودًا في الأعراس التقليدية التي كانت تقتصر على الخبز الصاج، الخروف، واللبن.
المحافظة على الموروث الثقافي: المنسف البدوي التقليدي
ورغم التغيرات الاقتصادية والتطورات الحديثة، يسعى الشيف سلطان أبو جربوع للمحافظة على المنسف البدوي التقليدي في الأعراس، نظرًا لما يمثله من موروث ثقافي عميق. ويضيف أن "عادات تقديم المنسف تختلف بين الشمال والجنوب. ففي الجنوب، يتم تقديم الغذاء في مرحلة واحدة لجميع الضيوف، بينما في الشمال، يتناول الضيوف الطعام على مراحل."
من هنا وهناك
-
رئيس أركان الجيش الإسرائيلي يأمر بهدم منزل منفذ العملية قرب رام الله
-
المستشفيات تدخل ‘نظام السبت‘ بالتزامن مع يوم الغفران
-
بن غفير يدعو لتنفيذ قانون الاعدام بحق منفذ العملية في الضفة اليوم
-
مصرع راكب دراجة نارية بحادث طرق على شارع 50 في منطقة القدس
-
إصابة متوسطة إثر انقلاب مركبة في منطقة مفتوحة قرب ‘نير تسفي‘
-
الشرطة تنهي استعداداتها ليوم الغفران في القدس: هذه الشوارع سيتم اغلاقها
-
فاجعة في طمرة: مصرع توفيق قيس جراء سقوطه من ارتفاع في طمرة
-
الجماعة الإسلامية الأحمدية تعقد جلستها السنوية الـ29 في حيفا بحضور هرتسوغ
-
مصادر فلسطينية: بن غفير يقتحم باحات الأقصى ويؤدي طقوسا تلمودية
-
رئيس الدولة هرتسوغ حول عملية ‘نفيه تسوف‘: ‘الإرهاب لن يكسرنا‘
إعلانات
إعلانات
أرسل خبرا