المهندس الطباخ مروان حاج من يركا يدمج بين جولات حضارة وكوليناريا في ازقة البلدة
قامت مجموعة من محبي الجولات ، بزيارة قرية يركا مؤخرا واجراء جولات حضارة وكوليناريا في ازقة يركا
المهندس الطباخ مروان حاج من يركا يدمج بين جولات حضارة وكوليناريا في ازقة البلدة
مع المهندس الشيف مروان حاج الذي قام بالشرح للمجموعة عن قرية يركا من خلال جولة مشيا على الأقدام في أزقة البلدة ومن ثم تم تحضير وجبة غذاء عبارة عن " كبة " وشرح كيفية تحضيرها .
"طبخاتنا العربية غنية ومتنوعة جدًا"
وكان مروان الحاج من يركا، وهو مهندس طيران وعاشق للطهي، قد تحدث لقناة هلا عن هذا التحوّل قائلاً: "طبخاتنا العربية غنية ومتنوعة جدًا، ولا شك أن لها مكانة قوية على مستوى مطابخ المنطقة والشرق الأوسط وحتى العالم. لكن في ظل ضيق الوقت وانشغال الناس، نلاحظ تراجعًا في تحضير هذه الأكلات، خصوصًا بين الجيل الصاعد، وهذا يدعونا للحفاظ عليها وتعليمها لجيل الشباب."
وأضاف الحاج: "أنا من الأشخاص الذين يؤمنون بالتطور والانفتاح على الحضارات الأخرى، لكن في نفس الوقت، لا يجب أن ننسى طبخات أمهاتنا وجداتنا. في الماضي، كانت المرأة تجلس في البيت، وكان لديها الوقت والطاقة لتحضير أكلات تحتاج جهدًا ووقتًا مثل الكبة، الكرشة، المجدّرة، والشلباط. أما اليوم، فحتى النساء غير العاملات يجدن أنفسهن مشغولات، والرجال للأسف – في معظم الأحيان – لا يدخلون المطبخ."
"أشجع الشابات على تعلّم الطبخات من أمهاتهن، جداتهن"
وأشار إلى أهمية نقل المعرفة من جيل إلى جيل: "أشجع الشابات على تعلّم الطبخات من أمهاتهن، جداتهن، أو من خلال وسائل التواصل الاجتماعي واليوتيوب، وحتى من الكتب. الكثير من وصفات مطبخنا سهلة ولا تحتاج إلى تعقيد، ويكفي فقط النية والاستعداد."
"بدأت القصة أيام سكن الطلاب"
وعن بدايته في الطبخ قال مروان: "بدأت القصة أيام سكن الطلاب، كنا نُجرب وصفات على زملائنا، وبعد الزواج، اتفقت مع زوجتي أن أتولى مسؤولية الطبخ. ومن هناك، بدأ الشغف، واليوم لدي أكثر من 20 سنة في المطبخ، أطبخ، أُجرب، وأستمتع."
"إذا لم نُعلّم أولادنا طعم هذه الأكلات في البيت، فلن يعتادوا عليها"
وأكد الحاج أن الحفاظ على المطبخ العربي مسؤولية جماعية: "لدينا وصفات تحتاج وقتًا وجهدًا، وأخرى متوسطة أو بسيطة. إذا لم نُعلّم أولادنا طعم هذه الأكلات في البيت، فلن يعتادوا عليها، ولن يطلبوها في المستقبل. حتى لو بقيت الوصفات على الإنترنت، فغيابها عن الطاولة اليومية سيجعلها تندثر فعليًا." واختتم الحاج حديثه بالتأكيد على ضرورة التوازن: "أنا من أنصار الحفاظ على الأصول، فلا يجوز تغيير جوهر الأكلات التراثية. لكن في المقابل، يمكن دمج بعض التقنيات الحديثة أو المكونات الجديدة دون أن نفقد روح الطبق."
تصوير موقع بانيت وصحيفة بانوراما
من هنا وهناك
-
إليكم الحلقة الثانية عشرة من برنامج ‘من وحي رمضان‘ – تابعوا
-
وزارة الصحة تنشر توجيهات محدثة لتشغيل المنظومة الصحية خلال عملية ‘زئير الأسد‘
-
مقتل الشاب علي مدحات السليمان من بئر المكسور باطلاق نار عند مفترق سولليم
-
الجيش الإسرائيلي يستدعي نحو 100 ألف جندي احتياط
-
المنظومة الصحيّة تنتقل إلى إدارة وطنية شاملة ومتكاملة
-
تابعوا : الحلقة الثانية عشرة من البرنامج الرمضاني ‘أنوار الإيمان‘
-
تابعوا الحلقة الثانية عشرة من برنامج ‘صحتكم بخير‘ مع أخصائية التغذية سهير منير
-
وزارة الصحة تنشر فيديوهات توعوية حول كيفيّة التعامل مع الهلع
-
(علاقات عامة) بنك هبوعليم يقف إلى جانب زبائنه في إطار حملة ‘زئير الأسد‘ ويمنحهم مجموعة إمتيازات
-
المجلس الإسلامي للإفتاء: نحث الأهالي على أداء صلاة التراويح في المنزل
إعلانات
إعلانات
أرسل خبرا