المهندس الطباخ مروان حاج من يركا يدمج بين جولات حضارة وكوليناريا في ازقة البلدة
قامت مجموعة من محبي الجولات ، بزيارة قرية يركا مؤخرا واجراء جولات حضارة وكوليناريا في ازقة يركا
المهندس الطباخ مروان حاج من يركا يدمج بين جولات حضارة وكوليناريا في ازقة البلدة
مع المهندس الشيف مروان حاج الذي قام بالشرح للمجموعة عن قرية يركا من خلال جولة مشيا على الأقدام في أزقة البلدة ومن ثم تم تحضير وجبة غذاء عبارة عن " كبة " وشرح كيفية تحضيرها .
"طبخاتنا العربية غنية ومتنوعة جدًا"
وكان مروان الحاج من يركا، وهو مهندس طيران وعاشق للطهي، قد تحدث لقناة هلا عن هذا التحوّل قائلاً: "طبخاتنا العربية غنية ومتنوعة جدًا، ولا شك أن لها مكانة قوية على مستوى مطابخ المنطقة والشرق الأوسط وحتى العالم. لكن في ظل ضيق الوقت وانشغال الناس، نلاحظ تراجعًا في تحضير هذه الأكلات، خصوصًا بين الجيل الصاعد، وهذا يدعونا للحفاظ عليها وتعليمها لجيل الشباب."
وأضاف الحاج: "أنا من الأشخاص الذين يؤمنون بالتطور والانفتاح على الحضارات الأخرى، لكن في نفس الوقت، لا يجب أن ننسى طبخات أمهاتنا وجداتنا. في الماضي، كانت المرأة تجلس في البيت، وكان لديها الوقت والطاقة لتحضير أكلات تحتاج جهدًا ووقتًا مثل الكبة، الكرشة، المجدّرة، والشلباط. أما اليوم، فحتى النساء غير العاملات يجدن أنفسهن مشغولات، والرجال للأسف – في معظم الأحيان – لا يدخلون المطبخ."
"أشجع الشابات على تعلّم الطبخات من أمهاتهن، جداتهن"
وأشار إلى أهمية نقل المعرفة من جيل إلى جيل: "أشجع الشابات على تعلّم الطبخات من أمهاتهن، جداتهن، أو من خلال وسائل التواصل الاجتماعي واليوتيوب، وحتى من الكتب. الكثير من وصفات مطبخنا سهلة ولا تحتاج إلى تعقيد، ويكفي فقط النية والاستعداد."
"بدأت القصة أيام سكن الطلاب"
وعن بدايته في الطبخ قال مروان: "بدأت القصة أيام سكن الطلاب، كنا نُجرب وصفات على زملائنا، وبعد الزواج، اتفقت مع زوجتي أن أتولى مسؤولية الطبخ. ومن هناك، بدأ الشغف، واليوم لدي أكثر من 20 سنة في المطبخ، أطبخ، أُجرب، وأستمتع."
"إذا لم نُعلّم أولادنا طعم هذه الأكلات في البيت، فلن يعتادوا عليها"
وأكد الحاج أن الحفاظ على المطبخ العربي مسؤولية جماعية: "لدينا وصفات تحتاج وقتًا وجهدًا، وأخرى متوسطة أو بسيطة. إذا لم نُعلّم أولادنا طعم هذه الأكلات في البيت، فلن يعتادوا عليها، ولن يطلبوها في المستقبل. حتى لو بقيت الوصفات على الإنترنت، فغيابها عن الطاولة اليومية سيجعلها تندثر فعليًا." واختتم الحاج حديثه بالتأكيد على ضرورة التوازن: "أنا من أنصار الحفاظ على الأصول، فلا يجوز تغيير جوهر الأكلات التراثية. لكن في المقابل، يمكن دمج بعض التقنيات الحديثة أو المكونات الجديدة دون أن نفقد روح الطبق."
تصوير موقع بانيت وصحيفة بانوراما
من هنا وهناك
-
اتهام شاب من شقيب السلام بالولاء لتنظيم ‘داعش‘ والتخطيط لتنفيذ عملية بسيارة مفخخة في بئر السبع
-
أهال من الطيبة يحتجون على نقل صف حضانة أطفالهم وتغيير معلمتهم: ‘أولادنا ليسوا أرقامًا يمكن نقلها من مكان إلى آخر بقرار مفاجئ‘
-
مصرع امراة جراء حريق بمبنى سكني في حولون
-
إصابة امرأة جراء اصطدام سيارة بدوّار في الناصرة
-
انتهاء فرز الأصوات: هذه نتائج الانتخابات التمهيدية في الليكود
-
الشرطة تجري تدريبا لقواتها في منطقة وادي عارة بمشاركة مروحيات ومُسيرات
-
لائحة اتهام: شاب (31 عاما) من تل عراد تزوّج فتاة (15 عاما) بينما كان لا زال متزوجا من امرأة أخرى واعتدى عليها خلال حملها
-
فتح باب التعويضات عن أضرار الحرب: مئات الشواكل عن كل يوم غياب عن العمل.. من هم المستحقون؟
-
يئير غولان يهاجم مرشحي الليكود: ‘قائمة من المجرمين والمشتبه بهم والانتهازيين‘
-
الجيش الاسرائيلي: العثور على رفات آخر جندي مفقود من معركة السلطان يعقوب
إعلانات
إعلانات
أرسل خبرا