" صورة جميلة عن مجتمعنا "
وتابع العم أبو أشرف : "  قبل نحو 22 عاما قمت بترميم المحل وأصبحت أبيع فلافل وحمص وسلطة وأصبحت أحاول تقديم طعام يختلف عن باقي المطاعم واليوم 80 % من عملنا هو مع السياح الأجانب وهناك اتصال مباشر بيني وبين الزبائن حيث انني احب عملي وأجد به متعة وأحاول ان أعطي صورة جميلة عن شعبنا ومجتمعنا " .

" قطايف بطعم مميّز "
وتابع : " أقوم بصنع القطايف بطريقة مميّزة ويوميا على المدار السنة يوجد لدينا قطايف حيث أقوم بكبس الجنبة حسب الطريقة القديمة ما يعطيها طعم خاص ومميز ومختلف " .

" نفتقد أيام الماضي والمحبة بين الناس "
وقال العم أبو أشرف متابعا حديثه لقناة هلا : " الجيل الجديد ما زال يحب الأكل التراثي ، العادات التي كانت في السوق القديم أفضل من اليوم ، أصبحنا نفتقد العلاقات الاجتماعية والمحبة بين الناس ، الناس بدأت تبحث عن القشور ، في الماضي كان السوق يكتظ بالزوار ولكن اليوم الاقبال أصبح قليلا ويقتصر على أهل المركز والسياح وليس كما كان في الماضي حيث كان سكان القرى المجاورة يزورون السوق بشكل دائم ".