مثل تعزيز خسارة الوزن، خفض نسبة السكر في الدم، محاربة الإمساك، تحسين صحة القلب وتغذية بكتيريا الأمعاء الصديقة. بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى. وفي هذا الإطار أشار باحثون من جامعة كامبريدج إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف بشكل يومي يساعد على تقوية الميكروبيوم لدينا، وبالتالي تقليل مخاطر التسمم الغذائي.
وتكشف أرقام منظمة الصحة العالمية أن هناك أكثر من 200 مرض يرتبط مباشرة بتناول الأطعمة الملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية، وأن نحو 600 مليون شخص في جميع أنحاء العالم يتعرضون للأمراض المنقولة بالغذاء؛ ما يؤدي إلى وفاة نحو 420.000 شخص سنوياً.
وفقاً لأحدث الأرقام الصادرة عن هيئة الصحة العامة الفرنسية، تم الإعلان عن 1924 حالة إصابة جماعية بالأمراض المنقولة بالغذاء في فرنسا في عام 2022، ما أثر في 16763 شخصاً. وقدم 643 أنفسهم إلى المستشفى، وتُوفي 17 منهم. بالنسبة للأشخاص الضعفاء، وخاصة كبار السن، يمكن أن تكون هذه العدوى خطيرة للغاية.
ومع ذلك، وفقاً لدراسة أجراها باحثون في جامعة كامبريدج ونُشرت في مجلة Nature Microbiology، فإن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر التسمم الغذائي. وتسلط هذه الدراسة الضوء على أهمية هذه العناصر الغذائية في تغذية البكتيريا المفيدة الموجودة في أمعائنا، والقادرة على الحماية من الميكروبات المسببة للأمراض الموجودة في الأغذية الملوثة.

أطعمة غنية بالألياف
تحتوي مائة غرام من الأطعمة التالية، وفق "هيلث لاين"، على نسبة جيدة من الألياف الغذائية، لعل أبرزها:
التوت الأرضي "2 غرام".
الأفوكادو "6.7 غرام".
الشوفان "10 غرامات".
التفاح "2.4 غرام".
الجزر "2.8 غرام".
الخرشوف أو الأرضي شوكي "5.4 غرام".
العدس " 10.7 غرام".
الحمص "7 غرامات".
اللوز "13.3 غرام".
بذور الشيا "34.4 غرام".
الشوكولاتة الداكنة "10.9 غرام".

صورة للتوضيح فقط - تصوير:shutterstock_nelea33