صورة للتوضيح فقط - تصوير :PosiNote shutterstock

البيض بشكل عام طعام صحي، يوصي بتناوله أطباء التغذية؛ بفضل فوائده الصحية، وما يحتويه من بروتين وعناصر غذائية أساسية أخرى، لذلك حان وقت التعرف إلى فوائد البيض، خاصة البلدي المتوفر في المناطق الريفية.

ما هو البيض البلدي؟

البيض البلدي هو نوع من البيض، مصدره الدجاج الذي يُربى في المزارع المحلية، والبيوت الريفية، ويتميز هذا النوع من الدجاج بأنه يتغذى على الحبوب والأعشاب الطبيعية بدلاً من الأعلاف الصناعية، كما يتمتع بحرية خارج الأقفاص، ما يؤثر على جودته وقيمته الغذائية.

خصائص البيض البلدي

البيض البلدي له خصائص في الشكل والقيمة والمذاق تميزه عن أنواع البيض الأخرى. وتشمل هذه الخصائص التالي:

القشرة

تتميز قشرة البيض البلدي بالصلابة، مقارنة بالبيض البني والأبيض، كما أن لونها يميل إلى الكريمي وكأنها بين النوعين السابقين.

لون الصفار

صفار البيض البلدي يميل إلى أن يكون أكثر اصفراراً وغنى من حيث اللون؛ وذلك بسبب النظام الغذائي الطبيعي للدجاج.

المذاق

يعتبر الكثيرون أن مذاق البيض أفضل من أنواع البيض الأخرى، ولكن الأمر متروك للذوق.

الحجم

البيض البلدي حجمه صغير، ولكن هذا لا يقلل من القيمة الغذائية، بل على العكس البيض البلدي يتميز بقيمته الغذائية.

فوائد البيض البلدي

بصفة عامة، البيض البلدي يُعتبر خياراً طبيعياً وصحياً مقارنة بالبيض المنتج من دجاج يتغذى على منتجات صناعية، لذلك فإن البيض البلدي منتج مفضل للأشخاص الذين يبحثون عن منتجات غذائية طبيعية وغير معالجة.

وبحسب خبراء التغذية، تشمل فوائد البيض البلدي ما يلي:

نسبة أعلى من البروتين

البيض البلدي يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تعتبر مهمة لبناء العضلات وتعزيز صحة الجسم بشكل عام. يحتوي البيض البلدي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة اللازمة لتعزيز العضلات ونموها. إن تناول البيض البلدي يسهم في زيادة كتلة العضلات، خاصة عند دمجه مع تدريبات المقاومة.

غني بالفيتامينات والمعادن

البيض البلدي هو مصدر قوي للفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتنا العامة، كما أنه مصدر ممتاز لفيتامين د اللازم لصحة العظام وتعزيز المناعة، يحتوي كذلك على السيلينيوم الذي يلعب دوراً رئيسياً في عملية التمثيل الغذائي ووظيفة الغدة الدرقية. صفار البيض غني بفيتامين أ والحديد، الضروريين لصحة العين والدم، بالإضافة إلى فيتامين هـ، وهو مضاد قوي للأكسدة.

يعزز صحة العين

يحتوي صفار البيض على مضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تسهم في حماية العينين من الأمراض المرتبطة بالتقدم في العمر، كما يحتوي البيض على الكولين، وهو مركب مهم لصحة الدماغ والذاكرة.

تقوية القلب

البيض البلدي غني بالكوليسترول الجيد الذي يعزز صحة القلب، ومن ثَمَّ فإنه من الجيد لمرضى القلب تناول البيض البلدي الذي يحميهم كذلك من ارتفاع ضغط الدم.

غني بالدهون الصحية

الدهون الموجودة في البيض البلدي تعتبر صحية، خاصة الأحماض الدهنية الأساسية التي تساعد في تعزيز صحة الجسم بشكل عام.

تحسين الوظائف المعرفية

كما سبق وذكرنا فإن البيض البلدي يحتوي على عنصر غذائي أساسي يسمى الكولين، بيضة واحدة تحتوي على حوالي 147 مليجراماً، ما يعادل حوالي 27% من الكمية اليومية الموصى بها للبالغين. يستخدم الجسم الكولين لإنتاج الأستيل كولين، وهو ناقل عصبي حيوي للحفاظ على صحة خلايا المخ والتواصل بين الخلايا العصبية. ومن ثَمَّ تناول البيض البلدي بانتظام يحسّن الوظائف الإدراكية، ويحمي من انتكاسات العمر.

تحسين الذاكرة

البيض البلدي غني بالكولين وأحماض أوميجا 3 الدهنية. ومن المعروف أن هذه المكونات الأساسية تعمل على تعزيز وظيفة الذاكرة وصحة الدماغ بشكل عام، كما أن الأحماض الدهنية أوميغا 3، الموجودة بكثرة في البيض البلدي لا تدعم الوظائف المعرفية والإدراكية فحسب، بل تلعب أيضاً دوراً في صحة الخلايا العصبية.

تحسين الصحة الإنجابية والهرمونية

يحتوي البيض البلدي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي تحسّن مستوى الهرمونات، مثل الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل فيتامين ه وب 12، وكلاهما يعزز توازن الهرمونات. أيضاً مركب السيلينيوم الذي يتوفر في البيض البلدي يلعب دوراً محورياً في الجهاز التناسلي الذكري، فهو يسهم في إنتاج الحيوانات المنوية وجودتها، مما يجعله ضرورياً للخصوبة. بالنسبة للنساء، يدعم السيلينيوم صحة الغدة الدرقية، التي تنظم الهرمونات المختلفة في الجسم.

في النهاية، أشارت الأبحاث إلى قيمة غذائية أعلى يتمتع بها البيض البلدي؛ نظراً لنقاء مصدره؛ وهو الدجاج المربى محلياً، سواء في المنزل أو في مزارع صغيرة؛ تسمح للدجاج بتناول الأعشاب والحبوب بدلاً من المعززات الغذائية الكيميائية، لكن هذا لا يعني أن البيض البني والأبيض لا يحتوي على قيمة غذائية، بينما هو أيضاً مفيد، حتى وإن كان بنسبة أقل.