يلعب النظام الغذائي دوراً مهماً في تأخير تطور فقدان البصر المرتبط بالعمر. على وجه الخصوص، يبدو أن اثنين من الكاروتينات «اللوتين والزياكسانثين» مهمان لتحسين صحة العين. والكاروتينات تعمل عن طريق حماية شبكية العين من الأكسدة، علماً أن الفلفل الأحمر يحتوي على نسبة عالية بشكل خاص من هذه الكاروتينات، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الوقائية الأخرى مثل فيتامين سي «C». يشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالكاروتينات بانتظام؛ قد يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي.

فقر الدم حالة شائعة خاصة عند النساء والفتيات في سن الإنجاب، وينتج عن نقص الأكسجين في الدم. يُعَدُّ نقص الحديد أحد أكثر الأسباب شيوعاً. يوفر الفلفل الحلو كميات متواضعة من الحديد، ولكنه غني بشكل ملحوظ بفيتامين سي «C»؛ حيث توفر نصف حبة فلفل ما يصل إلى 100 مغم. هذا مهم لأنَّ فيتامين سي «C» يزيد من امتصاص الحديد في الأمعاء. ويؤكد العديد من الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات الغنية بفيتامين سي «C» يؤدي إلى امتصاص أفضل للحديد. الفلفل الحلو مفيد أيضاً لاحتوائه على فيتامين بي 6 «B6»، وهو ضروري لصنع الهيموجلوبين، وهو البروتين الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.

تشير النتائج المثيرة للاهتمام من الدراسات التي أُجريت على الحيوانات إلى أن تناول الفلفل قد يكون فعالاً في منع فقدان الذاكرة لدى الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر. يبدو أن المركبات الموجودة في الفلفل الناضج تمنع الإنزيم الذي يطلق بروتينات الأميلويد، التي تتراكم حول الألياف العصبية وتساهم في خطر الإصابة بمرض ألزهايمر. تشير الأبحاث اللاحقة إلى أن العديد من المركبات النباتية الموجودة في الفلفل، بما في ذلك الفينولات والكاروتينات والفلافونيدات؛ قد تكون مسؤولة عن هذه النتائج.

تشير الدراسات التي أُجريت على الحيوانات إلى أن الفلفل يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك، على الرغم من وجود أدلة متزايدة على أن مادة البوليفينول الموجودة في النباتات مثل الفلفل لها تأثير مفيد في مستويات السكر في الدم، ويبدو أنها تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية. يُؤمل أن تساعد الأبحاث المستقبلية في تحديد مقدار تناول الطعام الغني بالبوليفينول بشكل فعَّال. قد يكون من المفيد الإطلاع على فواكه تملك مؤشر نسبة سكر منخفض في الدم.