يقال ان اهل الشام ماهرون في اعداد الاكلات، ما رأيكم ان نتوجه لقسم اللحوم عند صالح دباح ونحضر اضلاع خروف ونقوم بتجهيز وجبة إفطار مكونة
من اضلاع الخروف على الطريقة الشامية " أضلاع خروف بالطحينة والفستق " ؟ دعونا نلتقي في مطبخ صالح دباح.
طبختنا اليوم هي اضلاع الخروف مع الطحينة والفستق الحلبي، وبرش الحامض والثوم والخضار ودبس الرمان. نقوم بداية بإضافة زيت الزيتون الى اضلاع الخروف ثم الملح الأسود، ونضعها بالمقلاة، ونضيف " الروزمري " ليعطيها نكهة ونضيف الثوم أيضا ونقوم بقلب الاضلاع على الجهة الأخرى، ثم نضع في مقلاة البصل والفطر والفلفل الحلو، ومرقة اللحمة، ونقوم بإضافة الماء ودبس الرمان، والزعتر.
في هذه الاثناء نقوم بإخراج الاضلاع من الفرن ونضيف اليها زيت الزيتون ، ملح، بهار اسود، وكل أنواع الخضرة والفواكه التي في المقلاة، ونضيف الطحينة كذلك ، وهكذا تكون وجبتنا جاهزة.
